將被干燥物料置于高頻電場(chǎng)內(nèi)，利用高頻電場(chǎng)的交變作用將物體加熱進(jìn)行干燥凛未。這種加熱的特點(diǎn)是物料中含水量越高的部位，獲得的熱量越多怒见。由于物料內(nèi)部的含水量比表面高，因此物料內(nèi)部獲得的能量較多姑宽，物料內(nèi)部溫度高于表面溫度遣耍，從而使溫度梯度和水分?jǐn)U散方向一致，可以加快水的汽化炮车，縮短干燥時(shí)間舵变，這種干燥器特別適用于干燥過(guò)程中容易結(jié)殼以及內(nèi)部的水分難以去盡的物料（如皮革）。介電加熱干燥的電能消耗很大瘦穆，主要應(yīng)用于食品及輕工生產(chǎn)纪隙。進(jìn)行干燥器的設(shè)計(jì)計(jì)算，首先必須選擇合適的干燥器類(lèi)型。干燥器的選型還帶有很大的經(jīng)驗(yàn)性绵咱，主要應(yīng)當(dāng)考慮以下幾個(gè)方面：①物料和產(chǎn)品的特點(diǎn)亿絮，例如物料的形態(tài)（如漿狀、糊狀麸拄、粉末、塊粒惯慎、薄片等）颤皆，固體顆粒的粒度和強(qiáng)度，初始含水量和水分的存在形式,物料是否有毒灯忙、易燃给番、易氧化，產(chǎn)品要求的含水量,產(chǎn)品是否允許稍有污染欢兑，形體是否允許稍有改變狞绰，產(chǎn)品的較高允許溫度和產(chǎn)品的價(jià)格等。②與生產(chǎn)過(guò)程有關(guān)的條件置凤，例如處理的物料量峦夺，干燥的前處理與后處理情況,揮發(fā)的溶劑，是否回收等辐杜。③干燥器的操作性能和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)拄屈。經(jīng)過(guò)上述幾方面的綜合考慮，對(duì)各類(lèi)干燥器進(jìn)行比較篩選后拿杉，一般只剩下為數(shù)不多的幾種干燥器斋值，然后進(jìn)行小試，尋找適宜的操作參數(shù)及結(jié)構(gòu)參數(shù)展辞，根據(jù)設(shè)備價(jià)格和小試情況奥邮，決定采用何種干燥器。